水、硫及互作对小麦面粉品质及淀粉糊化特性的影响
以两个小麦品种为材料,连续两年在大田条件下,研究了不同施硫量和灌水次数对小麦粉质拉伸参数和黏度参数的影响.结果表明:施用硫肥可以改善小麦面粉品质,60kg-hm-2的硫肥施用量,可以提高兰考矮早8和豫麦49-198的最终黏度和稀懈值.灌拔节水,能提高兰考矮早8的峰值黏度、最终黏度及反弹值,可以延长豫麦49-198的面团形成时间和稳定时间,提高其拉伸阻力.水、硫互作效应中,60kg-hm-2的硫肥施用量配合灌拔节水能提高兰考矮早8的最终黏度,60 kg-hm-2的硫肥施用量配合灌拔节水或不灌水亦能提高豫麦49-198的最终黏度.
水 硫 小麦 面粉品质 糊化参数
田文仲 朱云集 郭天财 王晨阳 谢迎新 王永华
河南农业大学/国家小麦工程技术研究中心,郑州 450002
国内会议
扬州
中文
203-208
2008-11-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）