天津主要市售谷物的真菌污染状况调查

摘要：

对天津市售大米、小米、黄米、黑米、江米、西米、泰国香米、大薏仁米、大麦仁、红豆、绿豆、大豆和玉米渣等13种市售谷物进行真菌污染调查.调查表明,市售谷物中真菌平均侵染率37.0％,其中泰国香米、小米、江米、黑米和黄豆等污染较轻,其侵染率明显低于大米、大薏仁米和红豆.米类谷物中的主要污染真菌为青霉、曲霉和交链孢霉,大豆中的优势菌为曲霉,其他豆类的优势污染菌为交链孢菌,玉米渣中主要为酵母菌和曲霉.

关键词： 谷物 真菌污染 抽样调查

作者: 王燕燕 李喜宏 胡云峰

作者单位: 天津科技大学,天津300457 天津科技大学,天津300457 天津食品加工工程中心,天津300457 天津食品加工工程中心,天津300457

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国粮油学会第五届学术年会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 380-382

在线出版日期: 2008-11-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）