沸腾床喷涂卵磷脂造粒技术生产蛋白粉工艺的优化研究

摘要：

以大豆分离蛋白(SPI)和乳清浓缩蛋白(WPC)为原料,应用响应面分析法对影响沸腾床喷涂卵脂造粒生产蛋白粉的工艺条件进行了优化.通过实验得到最佳工艺条件为：投料量105 kg、热风入口温度170℃、卵磷脂溶液喷雾速度3.5 kg/h,在此条件下蛋白粉造粒的收率为96％.

关键词： 蛋白粉 卵磷脂 喷雾造粒 响应面分析 造粒工艺

作者: 赵江 张泽生 王浩 刘素稳 郭宝琴 胡爱军

作者单位: 天津科技大学天津市食品营养与安全重点实验室,天津300457

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国粮油学会第五届学术年会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 351-355

在线出版日期: 2008-11-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）