谷物加工学科技术科学现状与发展
谷物加工学科是粮油学科的重要分支学科,是研究稻谷、小麦、玉米等大宗谷物和杂粮(含薯类、食用豆类)加工的科学理论、应用技术和设备设施的学科.改革开放以来,我国谷物生产连续迈上几个大台阶,粮食供给实现了由长期短缺到总量平衡的历史性转变,同时我国的谷物加工科技和谷物加工产业也得到了蓬勃的发展,“十五”以来,通过加强谷物加工业技术创新,开展科技攻关,取得了数以百计的重大科研成果,推动了谷物加工学科和产业的快速发展.但与发达国家相比较,我国谷物加工学科和产业总体水平还比较低,主要表现在我国谷物有效用率只有65％-70％,特别无污染无公害的杂粮资源没有得到充分利用,产业的规模化、集约化程度较低,产品深加工研究水不高,没有把谷物资源优势通过深加工后转化为商品优势和经济优势.21世纪科学技术的迅猛发展,正在导致世界新的谷物加工学科革命,其特点和内涵是通过谷物加工科学与生物技术、计算机科学、化学化工、管理学等更多学科的交融,从深度与广度上大大推进谷物加工科学和产业在米、面主产品的安全与营养,方便食品的更新与拓展,谷物资源的科学利用等方面取得创新成果,使我国谷物加工学科达到国际先进水平.
谷物资源 科学利用 加工工艺 集约化程度 资源优势
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2008-11-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）