环境因素对魔芋葡甘聚糖分子尺度的影响

摘要：

以魔芋葡甘聚糖(KGM)为研究对象,考察环境因素如超声波、酶、浓度、温度对KGM分子尺度(包括分子量和分子构象)的影响,运用数显旋光仪与静态激光光散射仪分析KGM的旋光值,分子量及构象变化.实验结果表明:温度和超声波均能使KGM的旋光度变小,数值变化趋势符合线性函数方程,随超声处理的时间延长和酶浓度的增大,KGM分子量逐渐减小,且KGM水溶胶浓度越小,受其影响越大,这种分子量的变化同时也产生了分子构象的规律变化.这些结论可为合理控制KGM分子尺度、开发其潜在的功能与活性提供可靠的理论指导和实践依据.

关键词： 魔芋葡甘聚糖 分子尺度 KGM旋光度 超声波 酶浓度 环境因素

作者: 汪超 陈玫 舒敏 彭永胜 魏琨妮 姜发堂

作者单位: 湖北工业大学生物工程学院,湖北,武汉,430068;武汉力诚科技有限公司,湖北,武汉,430068 湖北工业大学生物工程学院,湖北,武汉,430068

会议类型: 国内会议

会议名称: 湖北省机械工程学会机械设计与传动专业委员会第十五届学术年会

会议地点: 武汉

会议语种:中文

页码: 82-85

在线出版日期: 2007-06-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）