基于HACCP体系管理的蔬菜冷链物流质量安全问题发生机理分析

摘要：

在对蔬菜冷链物流所存在的问题进行分析的基础上，又对基于HACCP 体系管理的蔬菜供应链各个环节的质量安全问题进行了详细的探讨，指出了HACCP 管理体系的不足，同时提出了一系列对蔬菜冷链物流HACCP 管理体系的优化方法。

关键词： 蔬菜冷链物流 质量安全 蔬菜供应链 HACCP体系管理

作者: 刘敏 谢晶

作者单位: 上海水产大学食品学院,上海200090

会议类型: 国内会议

会议名称: 上海市制冷学会二〇〇七年学术年会

会议地点: 上海

会议语种:中文

在线出版日期: 2007-12-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）