速冻装置的分类及速冻时间的数值模拟

摘要：

速冻是目前保鲜食品最普遍、最快捷也是最有效的方法。文章首先对速冻装置进行分类介绍，接着引出速冻时间的数值模拟研究与发展现状，最后提出数值模拟、理论分析和实验研究三者有机而协调的结合，才是改进速冻装置理想而有效的手段。

关键词： 保鲜食品 速冻装置 速冻时间 数值模拟

作者: 李杰 谢晶

作者单位: 上海水产大学食品学院,上海200090

会议类型: 国内会议

会议名称: 上海市制冷学会二〇〇七年学术年会

会议地点: 上海

会议语种:中文

在线出版日期: 2007-12-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）