猪白条肉二阶段快速冷却中一些问题的探讨

摘要：

本文主要介绍猪在二阶段快速冷却中一些基本参数的确定，以及建筑、制冷工艺设计中需注意的问题提出探讨。以使我国食品加工更规范，符合广大人民的需求。

关键词： 猪白条肉 快速冷却 二阶段冷却

作者: 赵育川

作者单位: 上海福利顺食品工程有限公司 上海200002

会议类型: 国内会议

会议名称: 上海市制冷学会二〇〇七年学术年会

会议地点: 上海

会议语种:中文

在线出版日期: 2007-12-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）