水产品的冰温保鲜技术

摘要：

水产品保鲜历来就是一个难题,是制约水产业发展的主要因素之一, 本文主要从低温方面综述了国内外水产品保鲜的现状以及研究进展,阐述了冰温保鲜的概念、原理，并系统介绍了目前这种技术在水产品中的应用发展状况，为进一步研究它们的应用提供重要的背景知识。

关键词： 水产品 冰温保鲜 保鲜技术

作者: 崔艳 江莉 夏昆 包建强

作者单位: 上海水产大学食品学院上海200090

会议类型: 国内会议

会议名称: 上海市制冷学会二〇〇七年学术年会

会议地点: 上海

会议语种:中文

在线出版日期: 2007-12-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）