厚壳贻贝保活技术研究

摘要：

本文测定了厚壳贻贝的冻结曲线，进行了以低温保活为主的研究讨论。对厚壳贻贝在不同湿度下，冷藏温度为5℃、10℃和冰块堆积下的保活效果进行了大量的实验。实验结果表明：(-0.5—-1.5℃)保活效果最好；控制湿度对厚壳贻贝保活效果有一定的影响。在分析过程中充分考虑了各种其他因素对实验的影响，并找到最佳保活方法。

关键词： 厚壳贻贝 低温保活 冷藏温度 保活效果

作者: 曹井志 徐若 包建强

作者单位: 上海水产大学食品学院上海200090

会议类型: 国内会议

会议名称: 上海市制冷学会二〇〇七年学术年会

会议地点: 上海

会议语种:中文

在线出版日期: 2007-12-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）