小麦多酚氧化酶和八氢番茄红素合成酶基因的表达机理研究

摘要：

本文阐述了小麦籽粒多酚氧化酶活性和黄色素含量对面粉及面制品的表观色泽的重要影响，研究了PPO活性和黄色素含量相关基因的表达机理，揭示面制品颜色形成的分子机制，能够为小麦颜色品质改良提供理论依据。

关键词： 番茄红素 小麦籽粒 多酚氧化酶 黄色素含量 基因表达 小麦育种

作者: 孙友位 何心尧 何中虎 夏先春

作者单位: 中国农业科学院作物科学研究所，国家小麦改良中心，北京市中关村南大街12号，北京100081

会议类型: 国内会议

会议名称: 2009年全国植物分子育种学术研讨会

会议地点: 北京

会议语种:中文

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在线出版日期: 2009-01-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）