安哥诺李、杏仁复合蛋白饮料的加工工艺研究

摘要：

本文研究了安哥诺李、杏仁复合蛋白饮料的加工工艺，着重研究了复合乳化剂和复合稳定剂对该饮料的稳定效果、饮料配方以及杀菌等。

关键词： 安哥诺李 杏仁 复合蛋白饮料 加工工艺

作者: 孟宇竹 卢大新 陈锦屏

作者单位: 平顶山职业技术学院，平顶山467001 北京农学院食品科学系，北京100053 陕西师范大学食品学院，西安710062

会议类型: 国内会议

会议名称: 第十一次全国李杏会议

会议地点: 成都

会议语种:中文

页码: 324-328

在线出版日期: 2008-05-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）