小麦胚资源的开发利用及研究进展

摘要：

概括总结了小麦胚中的常规营养成分的特点及功能性组分的研究和利用情况，提出了现阶段小麦胚资源利用的一般方法及注意事项。

关键词： 小麦胚 开发利用 营养成分 功能性组分

作者: 王学东 李庆龙 吴艳

作者单位: 武汉工业学院食品学院,430023

会议类型: 国内会议

会议名称: 2008年中国小麦和面粉产业年会

会议地点: 合肥

会议语种:中文

页码: 65-71

在线出版日期: 2008-03-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）