玉米软糖微波真空干燥中试研制

摘要：

本文首先介绍微波真空干燥的原理，及与常规辐射加热干燥机理对比分析；其次主要介绍了玉米软糖生产工艺及其微波真空干燥工艺。通过中试实验，并与常规烘房干燥的玉米软糖进行对比，证明玉米软糖微波真空干燥工艺可达到正常生产所需要的指标，可将干燥时间由40小时缩短至2.5小时，在生产成本方面也可降低30％。

关键词： 微波干燥 真空干燥 玉米软糖 辐射加热干燥 生产工艺 生产成本

作者: 王玉川 陈哲敏

作者单位: 上海金丝猴食品有限公司技术中心，上海 201317

会议类型: 国内会议

会议名称: 第九届全国冷冻干燥学术交流会

会议地点: 上海

会议语种:中文

页码: 88-93

在线出版日期: 2008-12-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）