咖啡真空冷冻干燥的实验研究

摘要：

本文用电阻测定法测量了咖啡的共品点温度，并用C02对咖啡液进行发泡处理，运用制粒技术，经过多次在实验室试验，生产出了颗粒状的冻干咖啡。探索了咖啡的真空冷冻干燥工艺。

关键词： 发泡处理 造粒技术 真空冷冻干燥 颗粒咖啡 电阻测定法 共品点温度

作者: 沈鹤钧 薛峰

作者单位: 上海浦东冷冻干燥设备有限公司 上海 201209

会议类型: 国内会议

会议名称: 第九届全国冷冻干燥学术交流会

会议地点: 上海

会议语种:中文

页码: 78-81

在线出版日期: 2008-12-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）