风味评定技术在评价牛肉品质中的应用
随着人民生活水平的提高，人们对牛肉品质的要求也越来越高。风味评价是一种直接的、可靠的肉质评价方法.本文阐述了风味评价技术的概念、在牛肉品质评价中的重要性、国内外研究概况以及评价的内容与设计，介绍了风味评价技术在未来牛肉产业发展中的应用前景，指出了牛肉风味评价技术对于牛肉产业发展的重要意义。
牛肉 品质评价 风味评价
郭晓旭 任丽萍 孙芳 赵金维 孟庆翔
动物营养学国家重点实验室，中国农业大学肉牛研究中心，北京100193 北京金维福仁清真食品有限公司，北京102611
国内会议
黑龙江穆棱
中文
275-279
2008-07-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）