会议专题

猴头菇袋泡茶加工工艺研究

优化猴头菇子实体预处理、提取、浓缩加工工艺,使猴头菇子实体分选后经4mg/kg的臭氧水浸泡10min清洗,再经常温1.5Mpa下高压均质10min后,在纤维素酶O.5‰、果胶酶O.5‰、中性蛋白酶1.0‰、pH4.O、温度50℃的条件下,提取猴头菇多糖、猴头菌素等有效成分,得到的猴头菇浸膏与绿茶按1:2配伍,55℃下烘干再粉碎成50目制成猴头菇袋泡茶.采用该工艺研制的袋泡茶,很好地保持了猴头菇中有效成分的生物活性,既具有猴头菇的保健功效,又具有绿茶的香气,具有较好的市场前景.

猴头菇 袋泡茶 加工工艺 保健功效

黄良水 季宝新 贺亮 程俊文

浙江省常山县天乐食用菌研究所,浙江常山,324200 浙江省常山宝新果蔬菌有限公司,浙江常山,324200 浙江省林业科学研究院,杭州,310023

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第二届全国食用菌中青年专家学术交流会

杭州

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360-363

2008-10-01(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)