浙江省食用菌重金属背景值及安全质量评价
在浙江食用菌生产基地、超市和农贸市场实地抽样检测,对数据进行统计分析,首次提出了浙江省食用菌重金属背景值.研究结果显示浙江省鲜食用菌重金属元素背景值为铅O.078mg/kg、镉O.036mg/kg、汞O.009mg/kg、砷O.029mg/kg,干食用菌重金属背景值为铅0.452mg/kg、镉0.254mg/kg、汞O.044mg/kg、砷O.150mg/kg,鲜香菇重金属背景值为铅0.074mz/kg、镉0.122mg/kg、汞O.009mg/kg、砷O.030mg/kg,鲜平菇重金属背景值为铅O.068mg/kg、镉O.026mg/kg、汞0.008mg/kg、砷O.029mg/kg,鲜蘑菇重金属背景值为铅0.149mg/kg、镉O.019mg/kg、汞O.038mg/kg、砷O.094mg/kg,鲜金针菇重金属背景值为铅O.083mg/kg、镉O.013mg/kg、汞O.008mg/kg、砷O.020mg/kg.该背景值为实地抽样检测,来源明确,样本分布具有代表性,分析方法和结果可靠.经与相关标准进行比较,表明浙江省食用菌重金属含量处于相对较低的水平。鲜食用菌中平菇与金针菇的四种重金属元素背景值非常相近,并且都处于很低的水平。与鲜食用菌相比,干食用菌重金属含量是鲜食用菌重金属含量的4.9.7.1倍.蘑菇的铅、汞、砷含量明显高于其它食用菌,与鲜食用菌平均值比较,铅高出91.0％、汞高出322.2％,砷高出224.1％；香菇中镉含量明显高于其它品种食用菌,高出鲜食用菌平均值238.90.蘑菇的铅、汞、砷和香菇的镉含量在生产栽培中要得到特别关注,应作为质量安全控制的重点.
食用菌 重金属元素 背景值 质量安全
柴振林 吴学谦 魏海龙 吕爱华 尚素微 朱杰丽
浙江省林产品质量检测站,浙江杭州,310023 浙江省林业科学研究院,浙江杭州,310023 浙江省林业科学研究院,浙江杭州,310023 丽水市食用菌研究开发中心,浙江丽水,323000 浙江省林业科学研究院,浙江杭州,310023 浙江省林产品质量检测站,浙江杭州,310023
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2008-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）