上下冲击式速冻装置内静压箱流场的均匀性研究
针对上下冲击式速冻装置在气流组织七的特点，利用CFD对该装置内静压箱的流场进行模拟计算，模拟中将与静压箱相接的上下均风板各个开孔处设为出口。通过改变孔板开孔率得出：在静压箱内，随着出口开孔率的增大，风速逐渐减小，并且在由孔板和隔板间形成的局部区域内，压力分布逐渐趋于均匀。另外，还可通过在孔板和隔板连接处增设导流板，改进静压箱拐角处气流组织的均匀性：扩大两侧隔板和网带侧边形成的通道，即加大流向下均风孔板的通道面积，也可以改进局部区域流场的均匀性，但这种改进方法需要减小网带宽度或加大装置整体宽度。因此，要保证设备的冻结能力，则需综合考虑风速、网带尺寸等对冻结能力的共同影响。
数值模拟 速冻装置 静压箱流场 食品冷藏链
张珍 谢晶
上海海洋大学食品学院 上海 200090
国内会议
上海
中文
454-458
2008-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）