冷链系统安全可靠度研究

摘要：

为解决冷链系统安全的度量指标问题，以微生物生长模型为基础，借鉴系统可靠性理论，给出了冷链安全可靠度的定义，并建立了冷链单元和冷链系统的安全可靠度模型；应用此模型分析冷链系统的安伞影响冈子和计算食品货架期，并利用安全影响因子确定冷链系统的关键环节和选择物流方式。为动态分析冷链系统安全提供了有效的方法。

关键词： 冷链系统 安全可靠度 可靠度模型

作者: 邹毅峰 谢如鹤 林朝朋

作者单位: 中南大学交通运输工程学院 长沙 410075 中南大学交通运输工程学院 长沙 410075 广州大学物流与运输研究中心 广州 510006 韶关学院食品科学与工程系 韶关 512005

会议类型: 国内会议

会议名称: 第六届全国食品冷藏链大会

会议地点: 上海

会议语种:中文

页码: 366-370

在线出版日期: 2008-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）