生鲜产品不冻结保鲜贮运不可替代的技术-减压贮藏技术

摘要：

简要介绍减压贮藏保鲜技术发展的历史与现状，阐述其保鲜的基本原理、独特优势、在乍鲜农林畜水产品保鲜贮运以及食品安全中是不可替代的技术。叙述减压贮藏保鲜技术的最佳贮藏条件。从原理上分析减压贮藏保鲜技术与气调贮藏保鲜技术之间的本质差异。探讨阻碍减压贮藏技术发展的主要因素，分析应用减压保鲜贮运技术贮运鲜肉品具有很高的投入产出收益比，提出研发、推广应用减压贮藏保鲜技术的一些方向。

关键词： 食品安全 减压保鲜 不冻结保鲜 生鲜产品

作者: 郑先章 郑郤

作者单位: 上海善如水保鲜科技有限公司 上海 200237

会议类型: 国内会议

会议名称: 第六届全国食品冷藏链大会

会议地点: 上海

会议语种:中文

页码: 316-322

在线出版日期: 2008-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）