猪白条肉二阶段快速冷却中一些问题的探讨

摘要：

本文主要讨论猪白条肉在二阶段快速冷却中基本参数的确定，及相关建筑，制冷工艺设计中需注意的问题。以使食品加工更规范，满足广大人民的需求，同时尽可能节能减排，使企业持续发展。

关键词： 快速冷却 冷却平衡 猪白条肉

作者: 赵育川

作者单位: 上海福利顾食品工程有限公司 上海 200002

会议类型: 国内会议

会议名称: 第六届全国食品冷藏链大会

会议地点: 上海

会议语种:中文

页码: 284-286

在线出版日期: 2008-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）