猕猴桃减压冷藏保鲜的实验研究

摘要：

以大量的实验为依据，分别从不同的压力、温度和相对湿度等角度入手，分析了不同冷藏条件下的贮藏规律、效果、维生素C含量的变化、失重等多方面的影响因素，得出了猕猴桃在减压冷藏保鲜方式下，较适宜的贮藏压力、贮藏温度和贮藏湿度。

关键词： 猕猴桃 减压冷藏 相对湿度 冷藏保鲜

作者: 刘海鑫 姜勇

作者单位: 武汉第二船舶设计研究所 武汉 430064

会议类型: 国内会议

会议名称: 第六届全国食品冷藏链大会

会议地点: 上海

会议语种:中文

页码: 129-133

在线出版日期: 2008-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）