四角蛤蜊低温保活方法的研究
在确定四角蛤蜊冻结点和临界温度的基础上，研究了温度(-2～0℃，0～2℃，4～6℃，15～20℃and 24～26℃)，盐度(18‰，22‰，26‰，30‰)，相对湿度(干露和密封保湿)等条件对四角蛤蜊存活率的影响，结果表明：四角蛤蜊的冻结点在1.7℃，临界温度为0～2℃；在0～2℃条件下的保活效果最好，保存11天后其存活率为100％，保活12天，存活率仍能达到92％；在18‰～30‰盐度范围内对四角蛤蜊的存活率影响不大；维持一定的相对湿度有利于延长四角蛤蜊的保活时间，提高存活率。
四角蛤蜊 低温保活 存活率
江莉 崔艳 夏昆 包建强
上海海洋大学食品学院 上海 200090
国内会议
上海
中文
115-118
2008-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）