天津商业大学中日合作冰温研究成果

摘要：

天津商业大学和日本大青工业株式会社在日本政府NEDO部门的资助下共同开展了“冰温技术运用”研究课题。文章介绍了合作冰温研究所取得的成果，主要开展了猕猴桃、库尔勒香梨、大鼠肝脏及羊肉冰温贮藏研究，取得了丰富的研究成果。-1.3℃冰温储藏猕猴桃80天，好果率(平均硬度1kg/cm以上)达93％；-1.7℃冰温储藏香梨100天，好果率达93％；-1℃冰温条件下，能保持大鼠肝脏的活性72小时；-0.5℃冰温储藏的羊肉12天时仍能基本保持原有的鲜度。

关键词： 冰温储藏 合作研究 冰温技术 中日合作 食品冷藏

作者: 申江 王晓东 王素英 张坤生 王燕

作者单位: 天津商业大学天津市制冷技术重点实验室 天津 300134 中日友好医院 北京 100029

会议类型: 国内会议

会议名称: 第六届全国食品冷藏链大会

会议地点: 上海

会议语种:中文

页码: 104-110

在线出版日期: 2008-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）