果蔬冷藏保鲜的四个重要环节

摘要：

介绍了果蔬冷藏保鲜的方法，指出掌握采收成熟度，保证采收质最；做好果蔬入库前的准备工作，确保果蔬入库质量；掌握合适的冷藏温度，确保冷藏质量；采取有效的病害防治措施，确保贮藏品质，是果蔬冷藏保鲜的四个重要环节。

关键词： 果蔬冷藏保鲜 入库质量 冷藏温度

作者: 郑爱平

作者单位: 长安大学 西安 710061

会议类型: 国内会议

会议名称: 第六届全国食品冷藏链大会

会议地点: 上海

会议语种:中文

页码: 74-79

在线出版日期: 2008-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）