青梅加工副产物的有机酸及多酚成分研究

摘要：

分析研究了青梅酒渣和梅卤的可溶性固形物、总酸、还原糖和二氧化硫含量，青梅原汁和梅卤的有机酸成分，以及青梅果渣的酚类成分。在青梅果渣中检出了龙胆酸、绿原酸、咖啡酸、丁香酸、表儿茶素、阿魏酸、芦丁、安息香酸、白藜芦醇、槲皮素等酚类成分。说明梅卤、青梅果渣、青梅酒渣具有丰富的营养成分，值得开发利用。

关键词： 青梅加工 加工副产物 有机酸 多酚 营养成分

作者: 陈智毅 刘学铭 吴继军 李升锋 吴娱明 邹宇晓 施英

作者单位: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所，广东省农产品加工公共实验室，广州 510610 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所，广东省农产品加工公共实验室，广州510610

会议类型: 国内会议

会议名称: 中华中医药学会2008年药用植物化学与中药有效成分分析研讨会

会议地点: 深圳

会议语种:中文

页码: 378-382

在线出版日期: 2008-12-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）