硬质冰淇淋的感官评定要素与感官质量控制

摘要：

本文介绍了硬质冰淇淋的感官评定要素。包括建立感官实验室，培训感官品评员，选择感官品评方法，并阐述了硬质冰淇淋的感官质量控制方法。

关键词： 硬质冰淇淋 感官评定 质量控制

作者: 郭奇慧 白雪 胡新宇 刘卫星

作者单位: 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司技术中心 内蒙古呼和浩特 011500

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国奶业协会2008年年会

会议地点: 哈尔滨

会议语种:中文

页码: 557-558

在线出版日期: 2008-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）