如何预防再制干酪生产中常见的质量问题
目前干酪市场需求在我国潜力巨大，颇受各方关注，而且不断涌现新建干酪项目，也是当今乳制品研究与发展的热点。再制千酪为天然干酪的融化制品，也是各国普遍借助天然干酪进行深加工、形成多品种干酪的有效途径，在国外其品种繁多、包装各异。本文重点在于如何预防再制f酪生产中容易出现的质量问题。本文对解决再制干酪实际生产中常见的质量问题，具有指导意义，也能满足干酪生产一线技术与研发人员的迫切需要。
干酪 乳制品 产品质量
张书义
中国奶业协会 北京 100085
国内会议
哈尔滨
中文
547-552
2008-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）