乳酸菌及其在乳品工业中的应用与展望

摘要：

本文概述了乳酸菌的分类、特性及其主要的益生作用，同时介绍了乳酸菌在乳品工业中的应用，并对乳酸菌的应用作了展望。

关键词： 乳酸菌 乳品工业 益生作用

作者: 刘云鹏 胡新宇 周静 王安平 刘惠瑜

作者单位: 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司技术中心 内蒙古呼和浩特 011500

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国奶业协会2008年年会

会议地点: 哈尔滨

会议语种:中文

页码: 485-487

在线出版日期: 2008-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）