国产干酪的研发现状及展望

摘要：

本文概述了当前我国混合乳干酪、再制干酪、低脂干酪、地域干酪和新鲜软质干酪等干酪品种的研究和开发状况，井结合我国千酪加工的特点对国产干酪的发展进行了展望，以期为国产干酪的快速、健康发展提供参考。

关键词： 干酪 加工特点 干酪品种

作者: 金越

作者单位: 北京三元食品股份有限公司技术中心 北京 100085

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国奶业协会2008年年会

会议地点: 哈尔滨

会议语种:中文

页码: 462-464

在线出版日期: 2008-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）