长效酸乳的研究进展

摘要：

长效酸乳通常是指经热处理后再经无菌包装，在常温下可以保存的酸乳，在中国将有广泛的市场前景。本文综述了长效酸乳的概念，开发长效酸乳的必要性，加工技术及国内外研究现状，并对长效酸乳在中国的发展趋势进行了展望。

关键词： 长效酸乳 热处理 亲水性稳定剂 天然防腐剂

作者: 周方方 吴正钧

作者单位: 光明乳业股份有限公司技术中心 上海 200072

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国奶业协会2008年年会

会议地点: 哈尔滨

会议语种:中文

页码: 405-408

在线出版日期: 2008-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）