发酵乳中益生菌选择性计数培养基的研究

摘要：

本文通过实验研究，对比了多种培养基对发酵乳常用菌种的选择性计数。结果为：MRS5.2培养基适用于发酵乳中德氏乳杆菌保加利亚亚种的计数，可通过菌落形态与其他乳杆菌区分;改良M17培养基适用于发酵乳中嗜热链球菌计数：LC培养基适用于干酪乳杆菌的选择性计数;MRS-Mal培养基可用于嗜酸乳杆菌和干酪乳杆菌的计数，选择性BL培养基适用于发酵乳中双歧杆菌的计数。

关键词： 发酵乳 选择性计数 培养基 益生菌

作者: 刘爱萍 蒋菁莉 任发政 刘松玲

作者单位: 蒙牛乳业(北京)有限责任公司 北京 100085 中国农业大学食品科学与营养工程学院 北京 100083

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国奶业协会2008年年会

会议地点: 哈尔滨

会议语种:中文

页码: 401-404

在线出版日期: 2008-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）