膳食纤维的全球发展趋势
膳食纤维(dietary fiber，DF)通常被认为是一类不能被人体消化酶类消化，主要由可食性植物细胞壁残余物(纤维素、半纤维素、木质素等)及与之缔合的相关物质组成的化合物。依据其溶解度情况，可分为水溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维两种。相比而言，水溶性膳食纤维因其具有良好的加工性能和更优的生理功能而被广泛应用。本文就膳食纤维在全球的发展趋势做一简介。
膳食纤维 加工性能 水溶性
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2008-08-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）