关于宫廷酪干工业化生产的设想

摘要：

酪干是宫廷奶制品的一种，流传至今已有几百年的历史，是传统乳制品文化的代表之一。但因这些宫廷奶制品均为手工操作而限制了其的广泛流传，至今也只有在我国的首都北京市内有所销售。为了能将祖国的乳制品文化弘杨光大，本研究陆续推出宫廷奶制品工业化生产的设想系列，并宫廷酪干工业化生产问题进行探讨。

关键词： 宫廷酪干 工业化生产 传统乳制品

作者: 张洪颖 李新德 秦立虎

作者单位: 昆山原味觉醒奶吧 215300 西安东方乳业有限公司 710027

会议类型: 国内会议

会议名称: 2008中国乳制品工业协会第十四次年会

会议地点: 郑州

会议语种:中文

页码: 178-180

在线出版日期: 2008-08-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）