乳品新贵-低乳糖酸奶

摘要：

为了使这些人能够食用乳制品，保证充分的营养摄入，科学家们很早就开始研究利用微生物乳糖酶来分解牛乳中的乳糖，制成各种低乳糖制品满足人们的需求，本文介绍了低乳糖酸奶的概念、市场现状和研究状况，以及生产低乳糖酸奶常用的三种工艺。

关键词： 乳糖不耐症 低乳糖酸奶 乳糖酶

作者: 徐雅琴

作者单位: 帝斯曼(中国)有限公司 上海研发中心

会议类型: 国内会议

会议名称: 2008中国乳制品工业协会第十四次年会

会议地点: 郑州

会议语种:中文

页码: 124-127

在线出版日期: 2008-08-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）