不同产区葡萄酒的对比检测分析

摘要：

酚类化合物是一组具有大而复杂幕团的化合物，它对红葡萄酒的特征和质量尤其重要。酚及其相关化合物可以影响到葡萄酒的外观、滋味、口感、香气及微生物稳定性。本实验针对长城葡萄酒在不同产区生产的葡萄原酒进行检测分析，对比其因产地和加工工艺的不同，而造成的葡萄酒中酚类物质含量的差异。

关键词： 红葡萄酒 葡萄产区 酚类物质 酒品评价

作者: 梁国伟 李艳

作者单位: 河北科技大学生物科学与工程学院,河北石家庄,050018

会议类型: 国内会议

会议名称: 2008年第十四届全国葡萄学术研讨会

会议地点: 西安·合阳

会议语种:中文

页码: 322-326

在线出版日期: 2008-08-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）