行间播种紫花苜蓿对赤霞珠葡萄果实及葡萄酒含氮化合物的影响
本文研究了赤霞珠葡萄园行间播种紫花苜蓿对葡萄果实与葡萄酒总氮、游离氨基酸、蛋白质、Vc含量及葡萄酒理化指标等的影响。结果表明，与清耕相比，行间播种紫花苜蓿使葡萄果实与葡萄酒中总氮含量降低。葡萄果皮和葡萄酒中氨基酸总含量降低，而葡萄汁中氨基酸总含量升高；行问播种紫花苜蓿和清耕(对照)葡萄汁、葡萄果皮均以脯氨酸含量最高，分别占氨基酸总含量的32.66％～35.22％，其次是精氨酸,占氨基酸总含量的23.48％～27.17％，葡萄酒中也均以脯氨酸含量最高，分别占氨基酸总含量的82.78％及86.81％：行间播种紫花苜蓿使葡萄汁中Vc含量升高，葡萄酒中总酸含量极显著降低，蛋白质含量显著降低，花色素苷含量及pH升高。
葡萄种植 行间套种 紫花苜蓿 葡萄品质
惠竹梅 李华 刘延琳 任玉巧
西北农林科技大学葡萄酒学院,陕西杨凌 712100
国内会议
西安·合阳
中文
87-92
2008-08-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）