非晶颗粒态玉米淀粉的制备与物化性质

摘要：

以玉米淀粉为原料,采用乙醇溶剂-高温加热法制备非晶颗粒态淀粉.研究了非晶化处理对玉米淀粉的偏光特性、颗粒形貌、结晶性质、流变学性质、溶解度、透明度、凝沉性等物化性质的影响.

关键词： 非晶颗粒态淀粉 物化性质 玉米淀粉 高温加热法 乙醇溶剂 偏光特性

作者: 赵永青 张本山 张向阳 卢海风 陈福泉

作者单位: 华南理工大学轻工与食品学院,广东,广州,510640

会议类型: 国内会议

会议名称: 2008年生物炼制技术交流和产业化研讨大会暨第三届全国化工应用技术开发热点研讨会

会议地点: 厦门

会议语种:中文

页码: 225-227,229

在线出版日期: 2008-11-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）