小麦加工过程中微生物污染防控技术研究进展

摘要：

我国小麦粉中微生物含量较高,一般为103～105cfu/g,对其储藏和食品加工带来很大影响.本文旨在对我国小麦粉和小麦粉生产过程中微生物的污染现状,以及小麦粉生产过程中所能采用的主要微生物防控技术进行综述和展望.

关键词： 小麦加工 微生物污染 防控技术

作者: 谭静 张晓琳 陶浩瀚 李爱科 张恩平

作者单位: 国家粮食局科学研究院,北京 100037;西北农林科技大学动物科技学院,陕西 杨凌 72100 国家粮食局科学研究院,北京 100037 西北农林科技大学动物科技学院,陕西 杨凌 72100

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国农业生物技术学会2008年生物技术与粮食储藏安全学术研讨会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 154-164

在线出版日期: 2008-07-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）