粮食中真菌毒素的检测及脱毒方法

摘要：

被微生物污染的粮食中由于含有大量的真菌,易发热、结块、有霉味,甚至产生霉菌毒素,对人体造成严重危害,因此,霉菌毒素污染问题已经日益引起人们的关注,本文就粮食中常见的霉菌毒素、检测方法及其降解和生物转化技术进行了论述.

关键词： 谷物 真菌毒素 检测方法 脱毒方法

作者: 王昌禄 姜翠翠 王文杰

作者单位: 天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津市食品营养与安全重点实验室,天津 300457 天津市农业科学院畜牧兽医研究所,天津 300112

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国农业生物技术学会2008年生物技术与粮食储藏安全学术研讨会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 84-90

在线出版日期: 2008-07-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）