以营养科学为指导,发展食品工业

摘要：

营养是维持生命与健康的物质基础,是人类生存和发展的基本条件。在从胚胎发育开始直至衰老死亡的全部生命过程中,营养自始至终都起着重要作用,是决定人体素质和健康的重要因素。本文从营养素需要量、动植物食品制品在加工过程中营养素的变化、强化食品、保健食品及新资源食品的开发、合理使用食品添加剂等方面作一简单介绍。

关键词： 营养科学 食品工业 保健食品 食品开发

作者: 仲伟鉴

作者单位: 上海市疾病预防控制中心

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国食品科学技术学会营养支持专业委员会成立大会暨营养支持论坛

会议地点: 浙江舟山

会议语种:中文

页码: 21-27

在线出版日期: 2007-04-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）