生物活性肽研究现况和进展

摘要：

生物活性肽指对生物机体的生命活动有益或具有生理作用的肽类化合物,包括内源性和外源性生物活性肽；其吸收机制优于游离氨基酸,且具有氨基酸不可比拟的生理功能和改善食品感官效应。海洋生物活性肽资源丰富,有增强免疫、抗氧化、抗高血压、抗肿瘤、抗菌和抗病毒等活性,开发利用前景广泛。

关键词： 生物活性肽 海洋生物 生理功能

作者: 李勇

作者单位: 北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系 北京 100083

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国食品科学技术学会营养支持专业委员会成立大会暨营养支持论坛

会议地点: 浙江舟山

会议语种:中文

页码: 1-8

在线出版日期: 2007-04-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）