营养健康因素与北京居民酸奶消费行为
目的:了解北京市居民酸奶消费行为的特点和影响因素,尤其是营养和保健因素对于酸奶消费的影响,从而为酸奶消费和酸奶行业的发展提供科学的参考信息。 方法:在北京市海淀区的4家超市随机发放自填式问卷400份,回收352份有效问卷进行统计处理分析。 结果:多数消费者对酸奶的营养和健康价值认识不足,对营养强化和菌种添加等的关注度较低。信息渠道、宣传因素对酸奶消费有显著影响。 结论:加大酸奶营养保健知识的教育力度,注重营养宣称的告知途径,对促进产业健康发展有关键意义。
酸奶 消费选择 营养健康 健康价值
朱琨 许成才 范志红
中国农业大学食品科学与营养工程学院 北京 100083
国内会议
大连
中文
153-157
2008-05-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）