β-胡萝卜素的抗氧化生物活性研究
生物体内一定的自由基水平是维持正常生命活动所必须的,自由基与细胞的增殖、分化、凋亡、坏死等多种病理、生理现象密切相关。机体正常情况下的氧化和抗氧化处于一种动态的平衡之中,过量的自由基特别是活性氧自由基(ROS),可以攻击包括DNA、脂质、糖在内的几乎所有的生物大分子,产生多种不同的后果如肿瘤、畸形和衰老等。本文旨在通过动物实验探讨不同剂量β-C的抗氧化活性及其对细胞功能活性的影响，为指导人群安全适量的摄入提供参考。
β-胡萝卜素 抗氧化 生物活性
韩磊 马爱国 梁惠
国内会议
中国食品科学技术学会营养支持专业委员会成立大会暨营养支持论坛
浙江舟山
中文
130-136
2007-04-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）