玉米紫色植株色素的食品安全性毒理学评价

摘要：

评价玉米紫色植株色素作为食品添加剂和保健食品原料的食品安全性. 方法:按照我国卫生部《保健食品安全性毒理学评价程序和检验方法规范》,采用急性毒性试验,小鼠骨髓细胞微核试验、小鼠精子畸形试验和Ames试验进行检测. 结果:大鼠急性经口LD50＞21.5g/(kg bw),小鼠骨髓细胞微核试验、小鼠精子畸形试验和Ames试验结果均为阴性. 结论:玉米紫色植株色素属无毒物质,可以作为一种新的食品添加剂和保健食品原料进行开发、利用.

关键词： 花色苷色素 玉米紫色植株色素 安全性毒理评价 食品添加剂 保健食品原料

作者: 周波 王晓红 郭连营 张卓 徐超

作者单位: 沈阳医学院预防医学系 110034

会议类型: 国内会议

会议名称: 第五届沈阳科学学术年会

会议地点: 沈阳

会议语种:中文

页码: 536-539

在线出版日期: 2008-10-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）