指纹图谱相似度在芝麻油掺伪检测中的应用

摘要：

本文用气相色谱法测试了纯品芝麻油与按不同比例掺入菜籽油、豆油、葵花油、花生油的芝麻油样品色谱图,将色谱指纹图谱的相似度用于芝麻油的掺伪检验,并用加权向量夹角余弦法计算掺伪芝麻油脂肪酸组成与纯品芝麻油脂肪酸组成的相似度来确定待芝麻油的掺伪量,省去了繁琐的特征峰匹配过程,可以快速、准确地检验芝麻油的掺伪量,是一种值得推广的芝麻油掺伪检验新方法。

关键词： 食用油检验 芝麻油纯度 掺伪检测 指纹图谱

作者: 李雪琴 黎海红

作者单位: 河南工业大学粮油食品学院,郑州 450052

会议类型: 国内会议

会议名称: 2008年(第十届)中国科协年会

会议地点: 郑州

会议语种:中文

页码: 413-421

在线出版日期: 2008-09-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）