真空冷冻干燥保鲜的应用
我国果菜品种多,种植面积大,冷藏库容量也有很大的增加,但冷藏技术仍以普通冷藏为主.果菜采后损耗大,贮藏品质不高,有的地区又盲目投产气调库,造成投资浪费.本文介绍了目前世界上几种先进冷藏技术的特点和适应性,提出应根据果菜品种和保鲜要求,选择适当的冷藏方法,才能达到良好的保鲜效果和经济效益.
真空冷冻干燥 冷藏技术 贮藏品质 果菜品种 冷藏方法 保鲜效果
张金玲
河南新飞电器有限公司冰箱研究所,新乡 453002
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564-567
2008-09-17(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)