不同烹饪方法制作的不同烹饪食品和塑料袋包装食品中酞酸酯类含量的测定
”目的”了解使用不同烹饪方法和一次性塑料袋包装食品中酞酸酯类化合物的污染状况. ”方法”采用毛细管柱气相色谱-质谱联用的选择离子检测技术(GC-MS-SIR),结合超声波振荡、有机溶剂回流提取/低温浓缩的前处理方法. ”结果”使用一次性塑料袋包装食品中,17种样品检出邻苯二甲酸二丁酯(di-2-ethylphthalate,DBP),含量为0.02～1.31μg/g仅1种样品检出邻苯二甲酸-2-乙基己基酯(di-2-ethylhexyl phthalate,DEHP),含量为0.07μg/g.实验组增塑剂含量普遍高于对照组,但由于盛装食品的不同塑料包装,食品中所含增塑剂的种类不同.而用不同烹饪方法制成的同一种食物,普通烤炉制作食品的DBP含量与电烤箱所制食品比较有显著差异性(P＜0.05或P＜0.01). ”结论”食品塑料包装袋中的增塑剂可通过直接接触逸出到食品中,且逸出量与食品温度、脂溶性、接触部位有关.
烹饪食品 食品塑料包装袋 一次性塑料袋 酞酸酯类化合物 色谱-质谱检测
李欣 厉曙光 高洁 樊晶 于晓楠 张晶
同济大学医学院,上海 200092
国内会议
第七届全国环境与职业医学研究生学术研讨会暨复旦大学博士生论坛：环境与职业医学
上海
中文
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2008-04-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）