用于低乳糖奶生产的热稳定冷适应乳糖酶的分子克隆和鉴定
高温乳糖酶在解决酶的热稳定性方面具有明显优势，但由于嗜热酶须温度较高的条件才能发挥高活性，影响了牛奶的品质和感官。本文对一株耐冷和耐盐微生物Planococcus sp. (DQ435614)产生的β-半乳糖苷酶进行T初步酶学性质分析，表明该酶的特性基本满足了用于低乳糖生产的理想β-半乳糖苷酶要求。但由于该菌株产生的是胞内酶，无法获得大量廉价的乳糖酶。利用基因文库的方法，克隆和鉴定了具有热稳定、冷活性β-半乳糖苷酶基因。
低乳糖生产 高温乳糖酶 分子克隆 基因鉴定
刘玉焕
中山大学生命科学学院
国内会议
昆明
中文
66-67
2007-10-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）